SALENEJA AVOKAADOKOOK

 

Jaanuar on mul alati selline rahulik kuu olnud, kus on aega ka iseenda jaoks. Üritan  kaalus alla võtta ja suhkrule on kindel "ei". Katsetasin uue koogiga mis ei sisalda ka gluteeni ja piimatooteid kuna toitumisnõustaja palus need toidukorvist eemalda. Aga tahaks ju midagi head! Selline ta siis sai, kergelt süütu maitseelamus ja saab enda magusa vajaduse tükiks ajaks rahuldatud.

Koostis:

PÕHI:

140G purustatud sarapuupähkleid

1dl kookoshelbeid

2-3dl mandlijahu

2-3spl kookosõli

1,5dl kivideta datleid

Ühe laimi riivitud koor

TÄIDIS:

5tk küpset avakaadot

5spl. agaavisiirupit

2tk. laimi mahla ja riivitud koor

0,5 tl ehtsat vaniljepulbrit

1-2dl sulatatud kookosõli

Vamistamine:

Kõigepealt tee valmis põhi. Purusta kõik koostisained mis vaja blenderis ja sega kokku. Võta küpsetuspaberiga kaetud 24-24cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm. Suru segu ühtlase kihina vormi põhja. Pane põhi täidise valmimiseni külmkappi tahenema.

 

Sulata kookosõli ja jätta see jahtuma. Riivi laimikoor ja pigista mahl ühte suuremasse kaussi kuhu mahub kogu täidis. Lõika avakaadod pooleks eemalda seeme ja tõsta sisu lusikaga välja. Purusta saumiksriga ühtlaseks massiks, lisa vanilje ja agaavisiirup. Pane alguses siirupit vähem ja proovi kas sobib vajadusel lisa juurde. Lõpuks lisa sulatatud ja jahtunud kookosõli ning mikserda veel veidi.

 

 

Vala täidis vormi ja silu ühtlaseks ning pane külmkappi tahenema vähemalt 6 tunniks. Kõige parem saab siis kui hoiad kooki üleöö. Enne serveerimist kaunista riivitud laimi koorega lisades veel tervislike marju või pähkleid.

 

Koogi lõpptulemus sai minul selline. Head süütut maiustamist!

 

 

NB! Siinolev materjal (fotod ja tekstid) on autorikaitse objekt. Selle kasutamine kommertseesmärkidel on keelatud. Muul eesmärgil avalikult kasutades lingi algsele postitusele. Pildimaterjali avalik loata kasutamine ei ole lubatud.

On mõeldud kodus  kokkamiseks, katsetamiseks, kasutamiseks!

Kui kusagil mujal avalikult siit pärit retsepte kasutate- palun viidake algsele postitusele! Kui fotosid tahate kasutada, võtke minuga ühendust. Aitäh!

 

LIHTNE ÕUNAKOOK I

 

Koostis:

MURETAIGEN (valmib 1 kg tainast):

- 300 grammi toasooja võid

- 200 grammi suhkrut

- 2 muna

- 1 tl soola

- 1 tl küpsetuspulbrit

- 480 grammi jahu

Minu plaadile (35x40) läks 2 kogust

Õuna u1-1,5kg (viilutasin 3liitrise kausi täis)

KOOGIPURU:

-2pk. taluvõid

-500g jahu

-500g suhkrut

-0,5 pakki jahvatatud kaneeli

Kui teed 1kg muretaignaga siis vähenda puru kogust poole võrra.

Kõigepealt valmista eelmisel päeval muretainas ja pane külmkappi oma aega ootama. Lihtsam moodus on osta muidugi  tainas poest, aga mina eelistan siiski selle ise valmis teha. Hommikul võta külmkapist välja koogijaoks vajalikud komponendid: tainas ja taluvõi, toa temperatuurile 2h seisma. Samuti toimisin  eelmisel päeval enne muretaigna tegemist.

 

 

Pese, puhasta ja lõigu õunad. Valmista ette puru, koogile puistamiseks. Siis pane ahjuplaadile küpsetuspaber ja rulli tainas. Kui tainas on plaadil, tee  kahvliga sisse augud, et kuum õhk pääseks koogi sees liikuma. Vala õunaviilud ühtlase kihiga tainale. Kui on tegemist hästi hapude õunadega siis võib veel vahele suhkrut raputada. Minul olid sibulõunad ja jätsin selle toimingu vahele. Pane puru õuntele ja tõsta kook eelsoojendatud ahju küpsema. Küpseta temperatuuril 170-180 kraadi u 25-35 minutit (oleneb palju ka ahjust) kuldpruuniks.

 

NB! Seda sama kooki saab väga edukalt teha pärmitaigna põhjaga. Mulle isegi meeldib nii rohkem ei jää liiga magus.

NB! Siinolev materjal (fotod ja tekstid) on autorikaitse objekt. Selle kasutamine kommertseesmärkidel on keelatud. Muul eesmärgil avalikult kasutades lingi algsele postitusele. Pildimaterjali avalik loata kasutamine ei ole lubatud.

On mõeldud kodus  kokkamiseks, katsetamiseks, kasutamiseks!

Kui kusagil mujal avalikult siit pärit retsepte kasutate- palun viidake algsele postitusele! Kui fotosid tahate kasutada, võtke minuga ühendust. Aitäh!

ULUKILIHAHAUTIS JA METSAANNID

Abikaasa ja poeg on kirglikud jahimehed. Ikka vahel tuuakse koju ulukiliha millest tuleb perele toitu valmistada. Tean, et paljud teeksid selle liha peale „ökk see küll süüa ei sünni“, aga meie pere seda meelt paraku ei ole. See puhas ökotoit mis tuleb otse loodusest. Pigem  annab lausa gurmeetoidu taseme välja, viib keele alla.  Pärast limpsid veel näpud ka puhtaks.  Kõige parem jääb tulemus värskest lihast, aga  tuleb ka külmutatult teha kuna jahihooajal ei jõua kõike ära süüa. Külmutatud liha võta eelmisel päeval tavakülmikusse sulama, et vältida järske temperatuuri kõikumisi ja  1,5-2 tundi enne toidu valmistamist võta külmkapist välja.

Metssealiha sobib samadeks roogadeks milleks kodusigagi ning põder, metskits ja hirv võrdsustuvad loomalihaga, kõlab lihtsalt ja loogiliselt.

Metslooma juures tuleb arvestada ka seda, et noore looma liha saab kiiremini valmis. Vana looma  oma tahab rohkem küpsetamist ja hautamist saada.

Maitsestamiseks istuvad ulukile pipar, tüümian, rosmariin, kadakamarjad, petersell, kuusevõrse- ja kadakasiirup.

Täna õhtul valmistasin ulukiliha hautise porgandi, küüslaugu ja kuivatatud kadaka marjadega.

 Nende marjade korjamisega ka on tore meenutus kui aasta tagasi tütrega Kihnus käisime. Läksime õhtul läbi kadakametsa, mere äärde, päikese loojangut vaatama. Kuna päike oli veel kõrgel ja aega jäi üle siis korjasime oma taskud ahvatlevaid marju täis. Nii mõnusalt potsakad olid. Siis istusime suurele kivile ja nautisime lummavat vaadet. Pärast, taskud pungil sammusime  kämpingu poole ja saatjaks mahe kadakane aroom. Enne uinumist  pidasime plaani  neid veel juurde korjata. Lootuses-  ehk  jääb veel aega, enne saarelt lahkumist. Ja nii see meie rõõmuks õnnestus.  Kodus kuivatasime ära ja panime kuivaine topsi oma õiget aega ootama. Nüüd lisan mammusid ikka aeg-ajalt lihatoitudele. Ainuke mure on selles, et neid enam pikaks ajaks ei jätku. Kui otsas, eks siis peab plaani pidama, kus kohast uued saab. Meie metsades kadakaid eriti ei ole. Mõni üksik eksib siia ära, aga tavaliselt on nad nii kehvas olukorras ja marju ei kanna.

 

ULUKILIHAHAUTIS

500g liha

1 küüslaauk

400g miniporgandit

1 spl kuivataud kadakamarju

2dl rõõska koort

3spl nisujahu

 soola ja pipart

hautamiseks vett

tilli ja sibulat

oliiviõli ja taluvõid

Lõika liha kuubikuteks prae eelnevalt kuumutatud pannil õli ja või segus pruuniks.
 

Pruunistatud liha maitsesta soola ja pipraga. Pressi kooritud küüslaugu küüned noaga katki ja lisa lihale. Veidi aja pärast pane porgandid.

Prae neid u 10minutit ja vala peale kuumvesi ja pista sisse kadakamarjad.

Nüüd hautad kaane all tasasel tulel u 1-1,5h ja jälgi, et vee tase on lihast üle. Kui tundub, et liha on küps siis sega vispliga  rõõsast koorest, jahust ja soolast segu ning kalla hautisele. Kuumuta keemiseni. Lõpuks lisa värsket tilli ja rohelist sibulat.

 

Serveerisin värke kartuli ja hernekaunadega. Ning maitse meeli sai ergutatud nädal tagasi Hiiumaalt toodud kadakasinepiga mis imehästi sinna sobis.

 

 Lisandina soovitaksin hautise juurde veel võis praetud soola ja pipraga kukeseeni. Siis on täielik metsaandide kooslus taldrikul rivis.

Poeg kiitis ja ütles, et „täitsa hea sai, võib teinekordki teha!“ Kui juba jahimees ise mu toitu kommenteerib ju siis peab hea olema ka.

NB! Siinolev materjal (fotod ja tekstid) on autorikaitse objekt. Selle kasutamine kommertseesmärkidel on keelatud. Muul eesmärgil avalikult kasutades lingi algsele postitusele. Pildimaterjali avalik loata kasutamine ei ole lubatud.

On mõeldud kodus  kokkamiseks, katsetamiseks, kasutamiseks!

Kui kusagil mujal avalikult siit pärit retsepte kasutate- palun viidake algsele postitusele! Kui fotosid tahate kasutada, võtke minuga ühendust. Aitäh!

 

 KODULEIB (2pätsi)

Esimene retsept mida  sinuga jagada tahan:

 

 Leib on ikka maarahval au sees olnud ja see oskus ei jookse ühelgi perenaisel mööda külgi maha. Mina sain oma retsepti koos juuretisega oma õe tuttavalt kes mulle 10aastat tagasi  mõlemad saatis. Olen selle enda jaoks sobivaks täiustanud.

Mis on kodus küpsetatud leivas siis nii erilist? Eks ikka see, et sinna ei ole lisatud säilitusaineid ja perenaine teab täpselt mida leivapäts sisaldab.

Tainast segan alati käsitsi ei kasuta kaasaegset mikserit kuigi on see mul köögis olemas. Arvan, et nii on kõige õigem ja tuleb kõige parem tulemus.

 

Leiva küpsetamist alusta õhtul:

5dl vett(leiget)

5dl rukkijahu (Mahe(öko) täisterajahu, Veskimati rukkijahu)

Juuretis

Sega leige vee hulka juuretis ning lisa jahu. Kata taignakauss pealt köögirätikuga ning jäta seisma umbes 12-24 h sooja kohta.

Õhtul keeda valmis  1 koorega kartul

 

Hommikul

Lisada 1dl suhkrut, 1spl. Jämedat soola, 5dl vett(käe soe), hõõrutud keedut kartulit,  millelt on koor eemaldatud, 8dl rukkijahu, 5dl muud jahu, kas nisu või jahusegu( neljavilja jahusegu, mitme vilja jahusegu, sepiku jahu). Minu lemmik on mitme vilja jahusegu. Väldi kindlasti pärmiga segusid. Kui tahad sitkemat leiba vähenda vee kogust 3,5-4dl. Sõtku kiiresti, mida kiiremini sõtkud seda õhulisem saab leib. Taigen panna vormi sisse, märja käega silu siledaks ja jätta veel paariks tunniks sooja kohta kerkima. Sitkema taigna puhul 3h. Enne kui leiva ahju paned kuumuta ahi 250 kraadini. Leiva küpsetamise aeg 1-1,5 h. Küpsetamise ajal reguleeri ahju temperatuuri,  pool tundi peaks olema kindlasti kõrge, siis saad kooriku.

Ära unusta juuretist. Selle võtad siis kui tainas on valmis segatud, enne vormidesse panemist. Pane eraldi kerkima väikse topsi sisse 3-4spl. Kui juuretis on uuesti kerkinud asetad külmkappi seisma. Kõige kauem aeg mis sobib külmkapis olemiseks 7-9 päeva siis tuleb uuesti leivategu ette võtta.

·        Leiba saab ka küpsetada kui alustad hommikul vara ja õhtul hilja küpsetad, oluline on jälgida käimise ja kerkimise protsessi.

 

·        Leiva vormi täites jälgi, et vorm liiga täis ei saaks, sest kerkimiseks on tarvis ruumi. Mina panen tavaliselt pool vormi täis või veidikene rohkem.

 

·        Kui leivad ahjust välja võtad siis piserda või pintselda pätsikesed koheselt veega üle ja katta rätikuga seniks kuni leib jahtub. Siis muutub koorik pehmeks.

 

·        Kui tahad leiba hästi soojalt süüa siis on teda raske lõigata vajub kokku. Mina keeran tavaliselt leiva tagurpidi kooriku allapoole siis saab hästi lõigata.

 

·        Kui soovid valmistada lisa ainetega leiba- siis mina tavaliselt teen ühe leiva tavalise ja teise näiteks kuivatatud puuvilja- või seemnetega leiva. Kui põhitainas on valmis segatud siis võtan juuretise ja panen sellest  poole koguse vormi(või vets rohkem tuleb arvestada kui palju tuleb lisaaineid teisele leivale),  ülejäänud tainale lisan soovitud komponendid segan uuesti läbi ja panen vormi kerkima.

 

Keedetud koorega kartul on säilitusaine. Ei pea kindlasti lisama kui ei soovi, aga mina soovitan siiski, proovige see annab hoopis teise meki leivale. Kui ei katseta ei saa ka teada.

 

1dl= 0,1L

 Head leiva küpsetamist!

 

 

NB! Siinolev materjal (fotod ja tekstid) on autorikaitse objekt. Selle kasutamine kommertseesmärkidel on keelatud. Muul eesmärgil avalikult kasutades lingi algsele postitusele. Pildimaterjali avalik loata kasutamine ei ole lubatud.

On mõeldud kodus  kokkamiseks, katsetamiseks, kasutamiseks!

Kui kusagil mujal avalikult siit pärit retsepte kasutate- palun viidake algsele postitusele! Kui fotosid tahate kasutada, võtke minuga ühendust. Aitäh!

TUTVUSTUS.

Elan maal ja tahaksin teile kirjutada lugusid siin Alutaguse veerel toimuvast. Elu kipub rohkem linnakeskne olema, millega olen oma töös ja hobis pidevalt kokku puutunud. Aga siin elades toimub ka aeg ajalt midagi huvitavat. Loodan, et meil saab koos põnev olema.

Kõige rohkem meeldib mulle askeldada köögis. Ega siis ilmaasjata ei räägita, et köök on kodu süda. Köögis on kogu perega hea koos aega veeta või külalistega kohvitada. Selle siis seame siin esikohale!
 
Olen juba varakult lapseeas maiustanud igasugu küpsetistega mis sai enda poolt valmis meisterdatud. Meie peres oli palju lapsi ja siis ei olnud vanematel sageli aega perele elatise teenimise nimel midagi õpetada. Ja nii tuligi ise kõik läbi raskuste ära katsetada. Uskuge seda maitsvam see oli.

 Mõni aasta tagasi avastasin selle kire uuesti ja nüüd on see hobi minu igapäevaseks tööks saanud.
Siit näete minu töö vilju:
https://www.facebook.com/kataleemaiuspalad/

Meeldib veel tegutseda aias looduse keskel, maalida, perega reisida ja vahel käsitööd teha ( kui aega üle jääb). Üheks kireks on veel lamba kujukeste kogumine. Kui õhtul vahest und ei tule siis loen enda lambukesed üle ja jään tudule :D

Üritan leida iga päev kogetust midagi õpetliku.